Cebiche de salmón al eneldo: Receta
Haremos una receta de cebiche tradicional con salmón como pescado, acompañando con dos guarniciones en el propio plato y le daremos un toque especial con el eneldo.
El salmón debe marinar ligeramente menos que el resto de pescado, por lo que reduciremos el tiempo que está en contacto con los cítricos para preparar esta receta de cebiche.
Esta preparación es muy sencilla y rápida, ya que para este cebiche no vamos a hacer leche de tigre tal como solemos hacer para el resto.
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Cebiche express de salmón al eneldo
Cebiche tradicional con salmón como pescado que prepararás en tan solo media hora. Acompañaremos con dos guarniciones en el propio plato y le daremos un toque especial con el eneldo que potenciará el sabor del pescado.
Plato Aperitivo, Plato principal
Cocina Ecuatoriana, Nórdica, Peruana
Keyword Cebiche de salmón, Ceviche de salmón
Tiempo total 25 minutos
Raciones 4 Personas
Cost 12€
Ingredientes
800 g Salmón El corte debe ser del lomo
1 Cebolla roja
2 Chiles verdes
4 Ramitas de cilantro
4 Limas
Eneldo fresco
2 Batatas
1 Mazorca de maíz natural
Sal
Elaboración paso a paso
Primeramente dejamos cociendo la mazorca y la batata pelada durante 20 minutos, que aprovecharemos para hacer el resto de preparaciones. Está será parte de nuestra guarnición.
Mientras tanto, cortamos en juliana muy fina la cebolla y picamos muy finas las ramitas de cilantro y el chile verde. Reservamos en la nevera ya que lo serviremos al final del proceso y debe estar frío.
Después exprimimos el zumo de las cuatro limas y reservamos para mezclar en el último paso.
Tras esto cortamos el salmón en dados de 1 cm y lo dejamos en un bol en la nevera esperando para el último paso de la presentación. Debemos tener buenos cuchillos y bien afilados para completar este paso.
Ahora preparamos nuestra guarnición tras escurrirla y enfriarla bajo el grifo. Cortamos en rodajas la batata y hacemos algunos cubitos de 1 cm de ancho (del tamaño del corte del pescado). El maíz lo cortaremos en rodajas, dos por persona y quitaremos algunos granos para añadir en el bol al servirlo.
Salamos el salmón y añadimos el zumo de las limas, añadimos el cilantro picado, la cebolla y el chile. Lo movemos con una cuchara en contacto con la superficie del cuenco durante un minuto y dejamos otro minuto más marinando.
Finalmente servimos con la guarnición de batata y maíz intentando conseguir una presentación como la que vemos en la foto. Y ponemos eneldo en la superficie del pescado así como el cilantro, el chile verde y la cebolla que teníamos reservados en refrigerador.
En conclusión, tenemos una sencilla, rápida y sabrosa receta de ceviche de salmón que hará las delicias de tus invitados.
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