Cebolla roja encurtida

Complemento ideal para ensaladas, aderezo para sandwiches y bocadillos, acompañamiento de carnes y pescados ... los encurtidos vegetales son un fondo de despensa indispensable.

Aquí hemos preparado unas cebollas rojas en una salmuera agridulce con vinagre de manzana y especias, que le aportan un sabor singular.

Con la misma técnica puedes variar los vegetales y las especias y obtener tus propias creaciones con pepinillos, zanahorias o chiles por ejemplo.

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Ingredientes


300 g de cebolla roja

200 g de agua

200 g de vinagre de manzana

25 g de azúcar moreno

12 g de sal

1 c/c de semillas de mostaza

1 c/c de pimienta negra en grano

1 c/c de semillas de hinojo

Preparación

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina.

En una cazuela mezclar el resto de ingredientes: agua, vinagre, azúcar, sal y especias. Remover bien y llevar a ebullición a fuego lento. Retirar del fuego y dejar entibiar.




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Colocar la cebolla cortada en tarros de conserva. Verter encima la salmuera preparada y cubrir por completo la cebolla, hasta un centímetro por debajo del borde del tarro. Cerrarlos herméticamente y dejar que se enfríen por completo.




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Refrigerar un mínimo de 12 horas antes de su consumo. Convince remover el tarro de vez en cuando para que el encurtido sea uniforme. Si sois pacientes, y el reposo es más largo, mejora el sabor.

Sobre la temperatura de la salmuera al verterla sobre las cebollas: a mayor temperatura más tierna será la textura final, por tanto si os gusta crujiente verterla ya fría del todo.

Y os dejamos también el enlace a otro de nuestros encurtidos favoritos, el de Chiles jalapeños, para darle chispa a tus platos (hacer clic en el nombre para ver la receta).