Cerdo al tamarindo

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

4 chuletas de cerdo de segunda cortadas en tiras

180 g de bambú

110 g de tamarindo

20 g de jengibre

20 g de almendras

30 g de pimiento rojo

2 cucharadas de café de azúcar

2 dientes de ajo

1 cucharada de té de cilantro en polvo

2 guindillas

1/2 cucharada de té de cúrcuma

400 g de fideos chinos hervidos para acompañar

ELABORACIÓN

Pelar los tamarindos y meter a remojo en agua caliente.

Pelar el jengibre, la cebolla y el ajo.

Separar la pasta del tamarindo y meterla en una batidora con los tres ingredientes anteriores.

Añada también el cilantro, la guindilla, el cúrcuma, el pimiento, las almendras y dos cucharadas del agua caliente del tamarindo.

Triturar hasta que se forme una pasta.

En una sartén o wok, freír con dos cucharadas de aceite las tiras de cerdo durante unos 3 minutos o hasta que estén doradas.

Agregar la pasta y revolver durante dos minutos.

Añadir los brotes de bambú y cocinar durante otros dos minutos.

Sirva caliente con fideos chinos cocidos (noodles).