Cerezas y ciruelas con crema de yogur y queso fresco
Es temporada de fruta de verano con lo cual es fácil conseguir ciruelitas y cerezas. Te propongo este postre, cerezas y ciruelas con crema de yogur y queso fresco elaborado con ellas.
Cantidad: 8 vasitos (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cocina: Española
Plato: Postre
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
350 gramos de cerezas
350 gramos de ciruelas
3 yogures naturales
1 tarrina de queso fresco
3 hojas de gelatina neutra en láminas
el zumo de medio limón
1 cucharada de azúcar
1 galleta (para decorar)
Instrucciones:
Preparamos los ingredientes.
Lavar las cerezas, reservar 8 con los rabitos para la decoración.
Retirar los rabitos del resto de las cerezas y descorazonarlas (lee cómo con este truco).
Cortar 200 gramos en trozos pequeños y reservar.
Lavar las ciruelas, retirar los rabitos y descorazonarlas.
Cortar 200 gramos en trozos pequeños y reservar.
En un bol añadir el queso crema, el azúcar y los trozos de ciruela y cerezas...
... y mezclar con cuidado usando unas varillas manuales.
Verter la preparación en los vasitos que vamos a usar.
Pasar el resto de las ciruelas y las cerezas al vaso de la batidora,
echar un chorrito de limón...
... y batir hasta obtener un puré.
Hidratar las hojas de gelatina, escurrirlas bien, fundirlas en un poquito de agua caliente y añadirla al puré de fresas y mezclar bien.
Repartir sobre los vasos de yogur y queso poniendo en el centro cada una de las cerezas reservadas para decorar.
Ponerlos en la nevera para que cuajen durante un mínimo de cuatro horas.
Cuando las vayamos a consumir sacar de la nevera...
... y espolvorear unas galletitas trituradas.
En este caso he usado unas del tipo Amaretti.
Las cerezas y ciruelas con crema de yogur y queso fresco están listas para comer.