Cestitas de salpicon templado con gambas y langostinos.
Resulta que este mes, en el reto Typical Spanish, tenemos una gran anfitriona que es la encargada de elegir el o los ingredientes para que cocinemos nuestra recetas.
La elegida es Mavi, una Valenciana de Castellón que administra un blog que se llama Mandarinas y Miel, que si no conoces yo te lo recomiendo.
Pues como os decía , Mavi ha escogido como ingrediente :Un Marisco, un molusco o crustáceo.
¡Pero!... Solo podemos introducir tres ingredientes más de nuestra cosecha y 7 ingredientes básicos como son: El aceite, ajo, cebolla, sal, pimienta, pimiento y tomate.
Y yo como estamos a casi a nada de que comience la Navidad 2019, y casi todas las amas de casa y los amos (algunos también) están pensando cómo será su menú navideño, he hecho este entrante o aperitivo sencillo, muy sencillo.
Normalmente el salpicon lo hacemos con los ingredientes en crudo y es un plato fresquito. Yo he querido hacerlo templadito y darle un toque diferente, y así he metido yo la gamba...#estanavidadmetemoslagamba
Es un aperitivo sencillo que puedes preparar con antelación y montar en un momento.
Ingredientes.
Los básicos :
Aceite.
1 pimiento rojo y otro verde.
1 cebolla dulce.
2 Dientes de ajo.
3 tomates maduros triturados o rallados.
sal y pimienta.
El Marisco :
1/2 Kg de gambas frescas medianas.
Mis tres Ingredientes:
1 paquete de Obleas para empanadillas.
Pimentón. (picante o semi-picante)
12 Langostinos. (Pero puedes ponerle el marisco que más te guste)
Primero haremos las cestistas con las obleas poniéndolas en unos moldes de magdalenas o Cupcakes. Metemos en el horno precalentado hasta que empiezan a dorar.
Mientras, picaremos pequeño la cebolla y los pimientos.
Picar los ajos también pequeño.
En una sarten con un poco de aceite doramos en primer lugar los ajos y después añadimos la cebolla y pimiento, que pondremos a fuego medio, poco a poco.
Rallamos o trituramos los tomates, que añadiremos al resto de la verdura y dejaremos hacer todo, una media hora.
Pelamos las gambas y langostinos, guarda o congela las cabezas y pieles para un foumet.
Añadimos al sofrito los langostinos muy picados, y que se hagan. Solo unas vueltas se hacen rápido. Reservar.
Rellena cada cesta con nuestro refrito y adorna con unas gambas, añade por encima un poco de pimentón (te aconsejo picante) y sirve.
*Puedes tenerlo todo hecho, y en el momento de servir calentamos un poco el sofrito, y le añadimos las gambas.* Rellenar las cestitas.
Si quieres ver el recopilatorio de propuestas de este reto pinchar aquí.
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