CESTITAS DE VERDURA

INGREDIENTES

Obleas para empanadillas

1 puerro pequeño picado

100 gr de champiñones en láminas

100 gr de berenjena troceada

100 gr de zanahoria rallada

2 tomates pera rallados

1 cucharadita de orégano

Queso rallado

PREPARACIÓN

En una sartén, poner un poco de aceite y rehogar las verduras y el orégano a fuego medio.

Subir a fuego alto, agregar el tomate y cocinar unos minutos para que evapore su agua. Las verduras, al dente, ya que se terminarán en el horno. Dejar entibiar.

Horno 180º.

Colocar las obleas de empanadilla en el molde de muffins formando cestitas.

Rellenar, sin llegar al borde, con el relleno de verduras.

Espolvorear con queso.

Hornear 20 minutos aproximadamente.

Bon appétit!!