Ceviche de alcachofas, diferente pero exquisito

Cómo hacer un ceviche de alcachofas, diferente pero exquisito

Hola a tod@s… Hoy te traigo un ceviche de alcachofas, diferente pero exquisito, es ideal para dietas veganas o vegetarianas, el resultado es sorprendente.

Es una receta muy sana, la idea me la dio mi prima Claudia, que nos la trajo a a casa como aperitivo y me enamoró…

La propiedades nutritivas de las alcachofas son innumerables, son fuente de vitaminas y nutrientes básicos y además son exquisitas

Aquí va….

Ingredientes para el ceviche de alcachofas:

8 alcachofas medianas

1 cebolla morada grande

6 ramas de cilantro fresco

2 zanahorias medianas

4 limas o limones

1/2 cucharadita de jengibre fresco

Sal y pimienta a tu gusto

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Si te gusta el picante, unas gotitas de salsa chipotle

Preparación del ceviche de alcachofas:

Pela bien las alcachofas y corta en 4 partes el corazón y los pones al vapor por durante 10 minutos. Qita del vapor y reserva.

En un bol exprimes los limones, añades el aceite de oliva, picas finamente el cilantro, cortas la cebolla y la zanahoria, previamente pelada, en julianas finas. pica muy finamente el jengibre.

Ahora une todo en el bol, le añades la sal, pimienta y salsa chipotle, deja macerar al menos 15 minutos y listo, a disfrutar de esta maravilla

También lo puedes hacer con corazones de alcachofa en conserva, y el resultado es igualmente delicioso.

Verás que manera tan diferente y deliciosas de comer ceviche y como dije al comienzo, es ideal para personas que sigan regímenes que vegetarianos y veganos.

Para 4 personas.