Ceviche de coliflor

Ceviche de coliflor.

Una excelente opción saludable y llena de nutrientes, esta receta de ceviche de coliflor superará tus expectativas de lo saludable, con su gran contenido de antioxidantes y alto contenido de fibra. Es fácil y deliciosa, ideal si estas en un régimen de control de peso.

Lo que necesitas

1 cabeza de coliflor

2 tomates medianos, cortados en cubitos

1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas

1 jalapeño, sin semillas y picado finamente

1 manojo de cilantro fresco, picado

3 limones, exprimidos

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

Aguacate (opcional, para decorar)

Totopos o tortillas de maíz (opcional, para acompañar)

Nivel de dificultad

Fácil, requiere 20 minutos en su preparación.

Preparación

Corta la coliflor en pequeños floretes y colócalos en un tazón grande.

En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los floretes de coliflor y cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retira del agua caliente y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Deja que se enfríen completamente.

Mientras tanto, en otro tazón, combina los tomates, la cebolla morada, el jalapeño y el cilantro picado.

Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva al tazón con los tomates y mezcla bien.

Una vez que la coliflor esté fría, pícala en trozos pequeños y agrégala al tazón con los ingredientes restantes.

Mezcla todo suavemente hasta que los ingredientes estén bien combinados.

Prueba el ceviche de coliflor y agrega sal al gusto.

Cubre el tazón y refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Antes de servir, puedes decorar el ceviche de coliflor con rodajas de aguacate y un poco más de cilantro fresco.

Sirve el ceviche de coliflor frío con totopos o tortillas de maíz como acompañamiento.

Ceviche de coliflor

Se acompaña con

Puedes acompañar este delicioso ceviche de coliflor con cualquier plato fuerte como guarnición o simplemente como snack.

¡Es delicioso!

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