Ceviche de lubina con mango y aguacate

INGREDIENTES

2 lubinas

4 limas

1 mango

1 aguacate

Media cebolla

150 g de gambas

1 tomate

Cilantro

Aceite

Sal

ELABORACIÓN DE CEVICHE DE LUBINA CON MANGO Y AGUACATE

Limpiar las lubinas (retirando la raspa central y de los laterales) y cortar los lomos, quitarlas la piel y cortarlas en trozos.

Exprimir tres limas y poner a macerar la lubina y las gambas (a las que habremos pelado y le habremos quitado la tripa con cuidado de que no se destrocen). Dejar que se haga.

Picar muy fino la cebolla (a la que habremos pelado), el cilantro, y picar en tacos el aguacate (le habremos quitado la piel y el hueso central), el mango (al que habremos pelado y quitado el hueso central) y el tomate (al que habremos lavado y secado bien, si tiene la piel muy gruesa, se la podemos retirar con ayuda de un pelador, con cuidado de no destrozar la carne del mismo).

Juntar con la lubina. Añadir un poco de sal y un chorro de aceite, y si se desea el zumo de la otra lima. Mezclar bien.

Servir frío.

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