Ceviche de perca con mango
Exquisito ceviche de perca con mango
Hola a todos... Aunque el otoño ya ha llegado, las temperaturas aún son de verano, por lo que apetece recetas refrescantes y sencillas de preparar, hoy le toca el turno a un delicioso ceviche, preparado a mi manera y elaborado con perca, pescado de agua dulce, ideal para esta maravillosa preparación ya que su carne es firme y con un sabor perfecto para combinar con los ingredientes de este emblemático plato del Perú y de toda la costa pacífica de América ecuatorial y septentrional.
Como se trata de una receta tradicional, siempre en estos casos digo que lo preparo "a mi manera", cada quién tiene su forma de prepararla y estoy segura que todas están deliciosas!!. Aquí os traigo esta versión a la que le he agregado mango, un complemento ideal a esta receta, uhmmmmm
Ingredientes:
1 Kilogramo. filetes de perca sin piel ni espinas.
2 cebollas medianas
1/2 pimiento rojo.
1/2 de pimiento verde.
12 limas o limones.
1 mango maduro grande
1 naranja.
12 ramitas de cilantro.
Sal y pimienta al gusto.
Salsa picante o ají rocoto (opcional)
Preparación:
Corta el pescado en cuadros de unos 1,5x1,5 cms, corta en juliana fina los pimientos y las cebollas, el mago en cuadritos pequeños, finalmente corta finamente las ramitas de cilantro. Reserva todo lo que has cortado.
En un bol de vidrio o metal, une los cuadritos del pescado con los vegetales y el mango que tienes reservados.
Saca la ralladura a un par de limones, exprime los limones a través de un colador para que que no caigan las pepitas, haz lo mismo con la naranja, ahora vierte el zumo de los limones y la naranja que has exprimidos junto con la ralladura de los limones al pescado, los vegetales y el mango, salpimienta a tu gusto, si quieres puedes ponerle unas gotitas de salsa picante o ají rocoto para darle ese gustito picantón tan rico
Deja macerar por al menos 2 en la nevera para que salga bien fresquito, sirve y verás la explosión de sabores y texturas, el mango simplemente le queda sensacional!!
Da para 6 personas
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