Ceviche de trucha con un toque de citronela y anís estrellado, crema de maíz, mini maíz y brotes de cilantro y shiso

INGREDIENTES

1 trucha pequeña

Zumo de 2 limas

Citronela

Anís estrellado

1 lata de maíz

Mini maíz

Cebolla

Sal

Ají

Brotes de cilantro

Brotes de shiso

Flores

ELABORACIÓN DE CEVICHE DE TRUCHA CON UN TOQUE DE CITRONELA Y ANÍS ESTRELLADO, CREMA DE MAÍZ, MINI MAÍZ Y BROTES DE CILANTRO Y SHISO

Crema de maíz
Triturar el maíz con un poquito de agua, en seguida pasar por el tamiz para que se quede una crema más fina.

Adicionar una pizca de sal.


Ceviche
Poner el zumo de limón colado en un recipiente con la citronela y el anís estrellado, dejarlo que se infusione como mínimo unas 3 horas.

Cortar los filetes de trucha o otro pescado de su gusto en dados.

Incorporar la cebolla en juliana y en seguida el ají. Mezclar bien y incorporar el zumo de limón infusionado, dejar marinar un par de minutos y colar, dejar escurrir bien.


Emplatar:
Poner en la base la crema de maíz y por encima el ceviche, decorar con los brotes, el mini maíz y las flores.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 23 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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