CHALLAH O PAN JUDÍO
Seguimos en modo panarra, y hoy con una pan judío o Challah, se trata de un pan trenzado que los judíos preparan para el Sabatt y otras celebraciones religiosas. Es un pan que había visto en redes muchas veces pero que hace unas semanas vi en la serie Unorthodox de Netflix y me terminó de seducir por completo. No se si es porque la serie me ha encantado o porque el pan que sale en la misma es perfecto (a diferencia del mío que no me ha quedado muy bonito), pero la verdad es que ha valido la pena prepararlo, porque en casa hemos disfrutado toda la semana de unos desayunos estupendos, acompañando unas tostadas de este rico pan con mantequilla casera y mermelada de fresas casera.
INGREDIENTES:
550 gr. de harina panadera o de fuerza
200 ml. de agua
80 ml. de aceite de oliva virgen extra
7 gr. de levadura de panadería o 20 gr. de levadura fresca
60 gr. de azúcar
10 gr. de sal
3 huevos tamaño L o 4 tamaño M
1 yema de huevo para pintar el pan
PREPARACIÓN:
Yo he amasado en la Kitchen Aid pero podéis amasar en otra amasadora o robot de cocina, incluso a mano. Lo primero que haremos será poner la harina, junto con la sal. Removemos un poco y añadimos los huevos batidos, seguimos removiendo un poco. Disolvemos la levadura en el agua y añadimos el azúcar, mezclamos y vertemos sobre la harina y empezamos a amasar. Cuando se vaya integrando todo iremos añadiendo el aceite, y dejamos amasar durante unos diez minutos.
Una vez pasado el tiempo pasamos la masa a un bol aceitado y tapamos con film transparente, esperamos hasta que la masa doble su volumen, de hora a o hora y media.
Enharinamos la mesa. Dividimos la masa en dos porciones, una más grande que la otra, en una proporción de 2/3 y 1/3 aproximadamente. A su vez dividimos la masa grande en tres porciones iguales, y hacemos con cada una de ella una tira. Trenzamos.
Disponemos esta primera trenza sobre una bandeja de horno protegida con papel vegetal. Y dividimos la porción más pequeña de masa en tres porciones, y procedemos de igual forma que la primera vez, haciendo otra trenza más pequeña.
Pintamos con huevo batido la trenza grande y disponemos por encima la más pequeña. Tapamos con un paño húmedo y dejamos de nuevo que doble su volumen.
Precalentamos a 200º el horno. Y cuando haya doblado su volumen pintamos con huevo batido la parte de arriba y la de abajo de nuevo. Introducimos en el horno y bajamos a 180º, horneando hasta que la trenza esté dorada, sobre unos 30 o 35 minutos.
Es habitual también ponerle semillas de amapola o de sésamo por encima, aunque yo no le he puesto. De todas formas no será la primera vez que lo haga, quiero probar otras recetas y formas para este pan tan delicioso.
Feliz tarde.
