CHAMPIÑON RELLENO DE SECRETO IBÉRICO CON JAMON Y MOUSSE DE PATATA
*Ponemos a cocer las patatas, peladas y troceadas para hacer un pure de patata. Cuando estén cocidas las sacamos y aplastamos para que se haga puré. Añadimos una nuez de mantequilla y la sal que se necesite y reservamos el pure de patata….(será la mouse de patata)
*Troceamos en trocitos chiquitines el solomillo de cerdo (para abaratar puede ser lomo fresco), como cuando troceais el filete para los peques, así de pequeño , salpimentar. Separamos los sombreros de los champiñones del tallo. Los sombreros los reservamos y los tallos los troceamos tb para aprovecharlo
*En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar (si se quiere se puede pochar un poco de cebolla tb cortada muy pequeña) y echamos los cachitos de solomillo y los trocitos de los tallos de los champis, rehogamos hasta que esté casi hecho y luego añadimos un chorrete de nata líquida…que no quede muy líquido pero tampoco una pasta…lo justo para ligar los cachitos y si queremos le podemos echar tb unos trocitos de jamón.
Tanto el puré de patata como el preparado de carnelo podemos tener preparados del día anterior.
*Para montar el plato: Hacemos a la plancha los sombreros de los champis. De mientras se cocinan calentamos el preparado de carne en el micro y el puré.
*Ponemos el sombrero de champi sobre una tostada de pan, lo rellenamos con la carne y luego coronamos con el puré de patata (seguramente yo lo meta en la manga pastelera para q quede bonito) espolvorear sobre el puré con taquitos de jamon.
Et voile¡¡¡ champiñones rellenos de secreto ibérico con mousse de patata, jajjjajaj, que me parto¡¡