Champiñones con verduras y gambas
Los champiñones rellenos pueden ser una guarnición ideal.
O un entrante perfecto, si como estos están rellenos de una manera tan completa. Estamos hablando de un plato nutritivo, bajo en grasas y perfecto para alimentarse bien cuidando la linea jajaja.
No tiene mucho misterio, el relleno puede variar a vuestro gusto, en esta ocasión yo los rellené así.
INGREDIENTES:
4 champiñones grandes
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de pimiento amarillo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
5 o 6 gambas
unas lonchas de mozzarella fresca
sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
Comenzamos limpiando los champiñones, no conviene lavarlos bajo el agua, es mejor hacerlo con un paño limpio y húmedo. Luego los secamos y le retiramos la piel de fuera que suele estar algo mas sucia. Cortamos los pies y los reservamos.
Ponemos los champiñones en una fuente de horno con un hilo de aceite y los horneamos a 180º unos diez minutos. Sacamos del horno y reservamos, pero no apagamos el horno aun.
Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén a fuego medio . Añadimos los pimientos troceados a tiras y sofreímos también.
Agregamos los tallos de los champiñones y las gambas troceadas, salpimentamos y dejamos que se cocinen.
Ponemos algo de relleno en cada champiñón y un trocito de mozzarella fresca. Volvemos llevar al horno unos minutos para que se funda el queso. Servimos calentitos.
Limpiamos los champiñones y le quitamos la piel exterior.
Retiramos los troncos de los champiñones. Horneamos unos minutos.
Pochamos la cebolla y el ajo.
Añadimos los pimientos a tiras y seguimos sofriendo.
Incorporamos los troncos de los champiñones y las gambas troceadas. Salpimentamos y dejamos que se hagan.
Ponemos relleno en cada champiñón y un trocito de mozzarella. Al horno para que se funda.
Y servimos calentitos.
Sanos, ricos y sabrosos.
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