CHAMPIÑONES GRATINADOS AL CURRY
(Mushroom gratin curry)
(Gratin de champignons au curry)
(Pilz-Gratin-Curry)
(funghi al gratin curry)
INGREDIENTES PARA 2 PERSONA
350 gr. de champiñones
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
50 gr. de col
40 gr. de sobrasada
1 lasca de queso curado
Queso parmesano
2 ajos
1/2 cebolla
1 vaso y medio de vino blanco
1 cucharada de curry
Mejorana seca
Mejorana fresca
Perejil
Aceite
Sal
Tiempo de preparación 30 minutos
Dificultat: Sencillo
1.- Sofreimos
Pelamos los ajos y los picamos. Picamos también la cebolla y los trozos de pimiento y los ponemos a sofreir en una sartén con aceite y un poco de sal.
Cuando la cebolla empieza a coger color le añadimos la col cortada y mezclamos.
A los 2 minutos añadimos 1 vaso de vino blanco y dejamos al fuego unos 4 minutos. Lo vamos removiendo.
Pasado ese tiempo le añadimos el curry, removemos y espolvoreamos la mejorana seca por todo el sofrito. Removemos, bajamos el fuego y dejamos a fuego lento unos 10 minutos removiendo de tanto en tanto.
2.- Champiñones
Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Los ponemos en un recipiente donde posteriormente los podamos dejar macerando.
Cortamos en tacos la lasca de queso curado y desmenuzamos la sobrasada (utilizamos sobrasada del Consejo Regulador Sobrasada de Mallorca). Añadimos el queso y la sobrasada a los champiñones y mezclamos.
3.- Maceramos los champiñones
Volvemos al sofrito. Si ha reducido mucho le añadimos 1/2 vaso de vino blanco, subimos el fuego y lo cocemos unos 4 - 5 minutos más.
Paramos el fuego y tal cual, desde la misma sartén en caliente, lo incorporamos en el bol de los champiñones.
Lo removemos para que se mezcle todo bien y dejamos tapado con un papel de aluminio almenos durante 1 hora.
4.- Hacemos los champiñones
Pasado el tiempo de maceración ponemos nuestros champiñones al curry en una sartén. Le añadimos un poco de sal y los tenemos cocinando unos 3 - 4 minutos.
Los retiramos y los llevamos a una cazuela para poder meter posteriormente en el horno a gratinar.
5.- Al horno
Para meterlos en el horno ya los tenemos en una cazuela. Ahora deberemos picar el perejil y la mejorana fresca.
Con un rallador rallamos abundante queso parmesano encima de los champiñones y mientras vamos espolvoreando el perejil y la mejorana para que se mezclen con el queso.
Una vez incorporado el parmesano podemos meter al horno hasta que veamos que se ha fundido.
6.- Servir
Ahora solo nos quedará sacar las cazuelas del horno y servir. Podemos hacerlo en cazuela grande o en cazuelas individuales que será mucho más práctico y más cómodo a la hora de llevarlo a la mesa. Y a disfrutar de estos sabrosos y especiados champiñones gratinados al curry!!!!!
BON PROFIT
LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
Andrés Calamaro - Estadio Azteca
Quique González - Un arma precisa
No Logo - Easy
Sam Cooke - Cupid
De Phazz - My Society
Day Wave - Total Zombie
Extremoduro - La vereda de la puerta de atrás
Madredeus - As Ilhas dos Açores