Champiñones rellenos al Roquefort #RetoAlfabetoSalado

Escribo esta entrada en plena crisis de la pandemia, aunque estando confinados en casa, es más fácil poder dedicarse a los retos (siempre y cuando nos encontremos bien y encontremos los ingredientes necesarios, claro está) Así que voy a dejar la entrada progamada para el 1 de mayo confiando en que todo haya mejorado y se haya podido controlar este maldito virus. La receta es para el reto ALFABETO SALADO, de MISS PIMIENTA. Los ingredientes escogidos son el Vinagre y el Roquefort, parecen dos ingredientes difíciles de combinar, pero no lo son en absoluto. Mi elección ha sido un tapeo o primer plato que queda muy bonito presentado y que tiene una combinación de sabor excelente.

Las encargadas de descubrirnos los ingredientes han sido Patricia Vieira de PATRICIENTA, y Blanca Vela de MENJAR A CA LA BLANCA. Muy buena elección chicas!

Vamos a ellos? te van a encantar!

Ingredientes:

125ml. nata espesa

100g. Roquefort

25g. mantequilla

16 champiñones grandes

2 tomates a rodajas

2 cuch. vinagre balsámico

4 cuch. aceite AOVE

perejil picado

sal y pimienta

Hacemos una vinagreta con el vinagre, el aceite, sal, pimienta y perejil picado. Reservamos

Cortamos el tallo de los champiñones, los picamos y reservamos los sombreros.

En una sartén con la mantequilla salteamos los tallos de champiñones picados, salpimentados.

Encendemos el horno a 180º

En un plato hondo mezclamos la nata con el queso, aplastándolo bien para integrar los dos ingredientes.

Añadimos a la mezcla de queso los champiñones salteados

Rellenamos los sombreros de los champiñones con la crema de queso y los vamos colocando en una bandeja cubierta con papel sulfurizado. Horneamos 20 minutos.

Servimos colocando una rodaja de tomate regada con la vinagreta y sobre ella un champiñón relleno.

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