CHAMPIÑONES RELLENOS DE GAMBAS

Ingredientes:

Gambas -yo he usado gamba blanca malagueña fresca, usa la que gustes-

Champiñones

Ajo

Perejil fresco

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Agua
Preparación:

Limpia los champiñoenes -yo los he pelado- y retira los píes, solo usaremos los sombreritos para esta receta.

Pongo un chorrito de aceite de oliva en una fuente de horno y coloco en ella los sombreritos de los champiñones boca arriba.

Pela las gambas reservando las cabezas.

Las colas las pongo en un bol con un poco de ajo picado, sal y un poco de pimienta molida.

Las cabezas las sofrío en una sartén a fuego algo con un poco de aceite de oliva y unas gotas de agua. Extraigo el jugo de las cabezas aplastándolas y cuelo el líquido resultante sobre las gambas del bol a través de un colador.

Añado un poco de aceite de oliva y mezclo.

Relleno los champiñones con el contenido del bol repartiendo proporcionalmente.

Horneo a máxima potencia durante 3-4 minutos (depende del tamaño de las gambas).

Pica un poco de perejil fresco sobre los champiñones rellenos.

Sirve y decora con unas escamas de sal.