Champiñones rellenos de pollo con manzana,queso de cabra y cebolla caramelizada
Bandejas de champiñón en casa , y ganas de innovar receta, esta vez no valía repetir , surgían ideas entre las que esta fue la ganadoray al final ha merecido la pena. Por lo menos en casa mi marido dice que son los mejores champiñones que ha comido, y eso que los rellenos de atún y gambas le encantaron, vamos ,que dice que ha cenado de restaurante,la verdad que en lo que respecta a la cocina ,teniéndole a el no me hace falta abuela .Qué opináis? Vamos...comprando champiñones y manos a la cocina !!
Ingredientes:
Pollo con manzana
Cebolla caramelizada
Champiñones (de una bandeja a tres)
Queso de rulo de cabra
Ingredientes para el pollo con manzana:
3 cs aceite de oliva 25 gr
200 gr pollo a trocitos (2 jamoncitos deshuesados y sin piel )
110 gr de manzana a trozos
Sal
Pimienta
Elaboración del pollo con manzana:
*Con thermomix
Ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos 3 min ,T.90?,V.cuchara.
Añadimos el pollo salpimentado troceado,programamos 7min,T.100?,V.1.Incorporamos la manzana a trozos y programamos 5min,T.110?,Velocidad 0,5 en TM5 ,y en TM31 velocidad entre velocidad cuchara y velocidad 1.Para terminar picamos 5 segundos ,V.5.Reservamos.
*Sin thermomix:
Ponemos 3cs de aceite en la sartén,calentamos un poco el aceite y le añadimos el pollo cortado salpimentado,sofreímos y antes k esté del todo añadimos los trozos de manzana y seguimos sofriendo ,cuando lo tengamos reservamos.
Ingredientes para la cebolla caramelizada:
*Con thermomix
300 gr de cebolla
30 gr de mantequilla
15 gr aceite de oliva
25 gr azúcar moreno
Sal
Pimienta
1 cs vinagre de jerez o modena
Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 12 seg ,V.3 1/2.Bajamos los restos y añadimos mantequilla ,aceite,sal y pimienta ,programamos 20 min ,T.varoma,V.1. Incorporamos azúcar moreno y vinagre ,y cocinamos 4 minutos,T.100?,V.1.Reservamos.
Troceamos la cebolla y la pochanos en una sartén antiadherente con el aceite ,mantequilla,sal y pimienta.
Cuando este tierna incorporamos el azúcar y vinagre,seguimos cocinándola para que tome el sabor.Reservamos.
-Precalentemos horno a 200?
Limpiamos los champiñones, les quitamos el tronco y podemos quitar un poco más de borde con un cuchillo para hacer mas grande el cuenco para el relleno.
Los disponemos en una bandeja de horno.
Rellenamos con pollo hasta cubrir el hueco del champiñón ,ponemos un trocito de queso de cabra y encima la cebolla caramelizada.
Si quieres puedes poner un poco de mozarella rallada encima ,yo les puse a la mitad y están buenos sin ella y con ella.
Horneamos a 200? unos 15-20 min , si les pones mozarella encima hasta que dore.
Espero que disfrutéis tanto como nosotros con esta receta?.