Champiñones rellenos de puré de patata y jamón

INGREDIENTES

2 patatas medianas

12 champiñones grandes

1/2 cebolla

60 grs de taquitos de jamón

1/2 cda de mantequilla

1 cda de queso de untar

3 cds de leche

1 cucharada de nata espesa (opcional)

50 grs de parmesano rallado

100 grs de mozzarella rallada

Perejil fresco

PREPARACIÓN

Ponemos las patatas a cocer hasta que estén blanditas.

Con una servilleta mojada limpiamos bien los champiñones. Les retiramos los tallos y los reservamos.

Picamos los tallos de los champiñones y la cebolla y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté bien pochado, apagamos el fuego e incorporamos los taquitos de jamón y el perejil picado. Removemos.

Pelamos las patatas cocidas y las machacamos un poco con ayuda de un tenedor. Incorporamos la mantequilla fundida, el queso de untar, la leche, la nata, la pimienta, la nuez moscada y el parmesano rallado y trituramos bien. Incorporamos el sofrito que habíamos hecho y mezclamos bien.

Rellenamos los champiñones con ayuda de una cuchara y los cubrimos por encima con queso mozzarella rallado.

Horneamos en horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y el queso gratinado.