Champiñones rellenos, una rica receta para tu vida con la dieta Dukan

Los champiñones son un alimento que apenas tienen calorías ni grasas. De hecho el 90% de los champiñones está compuesto por agua, con lo que podéis haceros una idea. Lo que hay que tener en cuenta es qué alimentos utilizamos como mezcla para preparar unos champiñones rellenos.  Apto para consumirlo desde la fase de proteínas y verduras. 

 
En este caso, elegí rellenarlos con carne picada de ternera, mezclada con especias, un poquito de champiñones, especias y ya está. Para que quedase más unido usé un poquito de queso para gratinar por encima, pero se puede prescindir perfectamente. A ver si tengo tiempo y vuelvo a preparar otra versión de la receta de champiñones rellenos, pero usando otro relleno.
 

Ingredientes

 
Para 2 personas:
 
- 8 champiñones grandes
 
– 1 diente de ajo pequeñito
 
– 50 gr. de carne picada de ternera (calculad en función de lo grandes que sean los champiñones)
 
– 1/4 de cebolla bien picada fina
 
– 1 diente de ajo
 
– Perejil, preferiblemente fresco, aunque yo usé seco
 
– Una pizca de sal
 
– Una cucharadita de aceite de oliva (opcional)
 
– 1/4 de vaso de vino blanco (opcional)
 

Preparación de los champiñones

 
– Lavaremos a conciencia los champiñones.
 
– Le quitamos el tronco del champiñón, pero guardamos parte de éste (la parte limpia) para añadirla al relleno de después.
 

Preparación del relleno

 
– En una olla, añadimos el diente de ajo picado, con una cucharadita de aceite de oliva.
 
– Añadimos un poquito de cebolla, para darle jugosidad.
 
– Lo vamos removiendo para que no se nos queme, y cuando empiece a dorarse, añadimos los troncos de champiñón troceados.
 
– Añadimos la carne picada, el perejil picado, y la pizca de sal.
 
– Dejamos que se cueza. Yo añadí el cuarto de vaso del vino, pero como dije, es opcional.
 
– Más o menos, tarda 5-10 minutos en hacerse, depende de la potencia del fuego.
 

Montar en plato

 
– Bien, cuando tengamos el relleno ya ‘cocido’, cogemos y vamos rellenando los champiñones con el relleno utilizando una cucharita.
 
– Una vez rellenos todos, los ponemos en la bandeja del horno, poniendo un poquito de queso por encima para gratinar.
 
– El queso yo lo usé para que se quedase más fijo, ya que había rellanado bastante y si no, no estaría “estable” por así decirlo.
 
– Le damos un toque a 170º durante unos 10 o 15 minutos. Es importante ir vigilando que queden bien hechos los deliciosos champiñones y no queden duros. Yo los pincho cuando llevan ya 10 minutos y así veo si necesitan unos minutos más o no.