CHARLOTTE CAKE DE FRESAS Y QUESO

20 de mayo y llegó el tercer cumpleaños del blog Desafio en la Cocina. Este mes nos desafiaban todas las bossess y con una tarta para celebrar el cumpleblog. Este año  nos ha tocado preparar una tarta que siempre es un éxito. Yo andaba un poco liada y como el único requisito para el desafío, era que tenía que llevar la vela con el número tres o tres velas encendidas, me decidí por preparar una mousse y los bizcochos los compré para no tener que encender el horno.
El desafío era una CHARLOTTE CAKE O CHARLOTTE ROYAL.
Yo me decidí por la versión cake y este fue el resultado:

Si queréis ver todos los desafíos de este mes solamente tenéis que pulsar aquí.

INGREDIENTES MOUSSE
1/2 kg. de fresas
475 gr. de queso tipo filadelfia light
700 ml. nata liquida
3 cucharadas soperas de azúcar glass
3 cucharadas soperas de leche condensada
10 láminas de gelatina neutra
Chupito de leche semidesnatada
Agua fría
ELABORACIÓN MOUSSE
Montamos la nata y cuando esta casi firme añadimos el azúcar glass.
Reservamos.
Lavamos las fresas y les quitamos las hojas.
Las trituramos y las colamos.
Reservamos.

Mezclamos el puré de fresas con la nata.
Añadimos el queso y la leche condensada.
Batimos (yo use las varillas de montar para que quedara bien mezclado).

Hidratamos la gelatina en un cuenco con agua fría.
Calentamos el chupito de leche en el microondas.
Ponemos la gelatina hidratada y revolvemos para que se deshaga bien.
Echamos a la mezcla de la nata y pasamos las varillas otra vez.
Reservamos.

Ponemos en un molde desmontable una plancha de bizcocho que tenemos comprada.
Ponemos el mousse.
Tapamos con otra capa, yo la corte un poco para luego decorarla mejor.

Metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.
Cuando esta bien solidificado el mousse sacamos y desmoldamos.

INGREDIENTES COBERTURA
Chocolate negro
Chupito de nata liquida
25 gr. de mantequilla sin sal
Chocolate blanco
PREPARACIÓN COBERTURA
Ponemos una fuente al baño maría.
Echamos el chupito de nata, la mantequilla y el chocolate negro.
Dejemos que se deshaga.

Ponemos por encima de la capa de bizcocho.

Ponemos los bizcochos tipo soletilla alrededor.
Calentamos el chocolate blanco en el micro.
Ponemos en una manga pastelera.
Hacemos lineas para formar cuadrados.

Dejamos enfriar.
DECORACIÓN
100 ml. de nata liquida para montar
Mermelada de fresas
Bizcochos blanditos tipo soletilla
Bolitas plateadas.
ELABORACIÓN
Montamos la nata y le añadimos una cucharada de mermelada.
Mezclamos.
Reservamos
MONTAJE 
Con la nata mezclada con la mermelada tapamos el huevo que queda entre los bizcochos y el chocolate.
Decoramos con bolitas plateadas.
Ponemos un lazo bonito alrededor de los bizcochos para que no se caigan.