Charquicán
Hola chicos y chicas! Qué tal? Hoy les traigo una receta típica chilena, es una comida casera, que a mi personalmente me encanta.
La receta originalmente se preparaba con charqui (carne deshidratada que se cubre con sal y se expone al sol), actualmente en muchas casas se prepara con carne de vacuno, ya sea cortada en trozos o molida.
A continuación te dejo la receta de como la hacían en mi casa.
Ingredientes:
400 gr de carne molida de vacuno
4 patatas o papas
300 gr. de calabaza o zapallo
1 zanahoria grande
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de maíz o choclo (En España uso granos congelados)
1 taza de guisantes o arvejitas (congelados)
1 taza de judías verdes o porotitos verdes
2 tomates
1/4 taza de vino blanco (optativo)
sal, pimienta, orégano, ají color o pimentón picante, comino
Huevos
Preparación:
En una olla con agua y sal, cocer las patatas y calabaza
Cortar la cebolla en cuadros y en otra olla sofreír en aceite de oliva junto con el ajo picado finamente y el ají color o pimentón picante.
Agregar la carne picada o molida, con el comino.
Añadir la zanahoria picada en cuadros.
Agregar el maíz, guisantes, judías verdes cortada en trozos pequeños y un poco de sal y pimienta.
Rallar los tomates y añadir, junto con el vino blanco y orégano. Dejar reducir.
Colar las patatas y calabaza y hacer un puré con el tenedor.
Juntar el puré con el sofrito y rectificar la sal, si es que es necesario.
Freír los huevos.
Montar el plato; poner el guiso y encima un huevo.
Ahora a disfrutar de este rico plato.
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