Cheese cake light de arándanos

Hoy os quiero presentar esta rica y fácil receta de cheese cake light de arándanos. Ya que de cada día nos importa más las calorías y las grasas que tomamos, este postre es light ya que se usan ingredientes 0% materia grasa y no se usa nata.

Ingredientes

Para la base:

100 g de galletas integrales tipo maria sin azúcares

50 g de mantequilla sin sal

Para la crema:

200 g de arándanos

180 ml de leche ligera de soja

225 g de queso natural batido 0% m.g

100 g azúcar glas

15 g de gelatina neutra

50 ml agua

Para la cobertura: 

1/2 pote de mermelada de arándanos

1 cucharada de agua

1/2 sobre de gelatina neutra

Preparación

Picar las galletas y mezclar las con la mantequilla derretida. Poner esta mezcla en un molde desmontable. Presionar con una cuchara o con los dedos para que nos quede una base firme. Lo guardamos en el frigorífico.

Hidratar la gelatina con los 50 ml de agua y calentar unos 20 segundos en el microondas.

Licuar o moler los arándanos hasta que nos quede un puré o como un batido si lo licuamos.

En un bol mezclar el queso batido con el azúcar, batir hasta que nos quede una mezcla cremosa, luego agregar la leche de soja y seguir batiendo. Cuando ya estén todos los ingredientes integrados añadimos los arándanos y remover, finalmente integramos la gelatina ya disuelta y removemos bien.

Verter la mezcla sobre la base de galletas y refrigerar durante 3 horas aproximadamente.

Para preparar la cobertura calentamos la mermelada de arándanos con la cucharada de agua. Mientras se calienta poner la gelatina con un poco de agua, cuando este ya hidratada lo calentamos en el micro 10 segundos. Apagar el fuego y añadir la gelatina. Remover. Dejar enfriar la cobertura un poco y la ponemos sobre la tarta ya cuajada.

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