La receta original la podéis encontrar aquí, yo la he adaptado a las medidas de mi molde, y alguna cosilla más.
Elaboración
Las cheesecake sin horno llevan casi todas el mismo proceso de elaboración, así que si la fresa no os gusta demasiado podeis probar con otros sabores en pasta ;)
Yo lo encontré en Alcampo, pero me imagino que en la mayoria de los grandes supermercados podréis encontrarla sin problema. Además, por lo que vi hay una gran variedad!!
La base
Trituramos las galletas
Derretimos la mantequilla
Unimos los dos ingredientes en un bol hasta que nos quede una textura terrosa.
Lo echamos en el molde, en el que habremos puesto previamente papel de cocina, y con una cuchara vamos presionando para que se quede bien compactado. Metemos en la nevera unos 30 minutos
El relleno
En un bol con agua fría echamos las hojas de gelatina para que se hidraten.
En otro bol batimos la nata hasta que haga picos con el accesorio de varillas. Y añadimos el azúcar poco a poco a la nata montada.
En otro bol mezclamos el queso con la pasta de fresa.
Calentamos en un cazo la leche hasta que rompa a hervir y retiramos del fuego. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos para que se integren bien.
Vertemos la leche con la gelatina disuelta en el bol del queso y la pasta de fresa. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos al bol de la nata y azúcar y batimos con las varillas hasta que la mezcla sea completamente homogénea.
Vertemos en el molde y dejamos en la nevera al menos 8 horas
El merengue