Cheesecake de fresones

Con esta receta, participo, y me estreno, en el Reto Dis-Fruta de Nunca es demasiado dulce que este mes, el protagonista son las fresas

INGREDIENTES

Base:

 

200 gr. de galletas Digestive

40 gr. de mantequilla

Resto:

400 gr. de queso crema

2 yogures blancos

200 gr. de nata

7 hojas de gelatina

5 cucharadas de azúcar

300 gr. de fresones

PREPARACIÓN

Base:

Poner en el vaso del Thermomix las galletas unos segundos, velocidad 6.

Echar la mantequilla 2 minutos, 70º, velocidad 2.

Poner en el fondo de un aro de 18 cm. y al frigo.

Resto:

Poner a hidratar unos 10 minutos las hojas de gelatina en agua fría.

Mientras tanto, poner la nata a calentar y cuando rompa a hervir, apagar y añadir la gelatina escurrida. Remover y dejar templar.

Añadir el queso y los yogures y batir hasta obtener una crema. En Thermomix, velocidad 4.

Agregar la mitad de los fresones y remover hasta unir.

Dividir la mezcla en tres partes y en una de ellas, añadir el resto de fresones.

Poner una de las partes que lleva menos fresones sobre la base de galletas y al frigo unos 15 minutos.

Sacar y poner la parte que lleva más fresones igualando la superficie y de nuevo al frigo otros 15 minutos.

Por último, el resto de crema con fresones. Al frigo al menos 4 horas antes de tomar.

Bon appétit!!