Cheesecake de kiwi y lima

 

En Marzo, en el reto de Color y Sabor de Temporada he elegido el kiwi.

Una tarta que pueden tomar los vegetarianos o no.



INGREDIENTES



Para la base:

20 gr. de galletas integrales

1 huevo

2 cucharadas de aceite de girasol

Para el relleno:

600 gr. de queso de Burgos (no de terrinas)

3 cucharadas de miel

4 limas

3 cucharadas de agar agar

100 ml de agua

Para la cobertura:

2 kiwis

1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

De la base:

Triturar las galletas y mezclar con el huevo y el aceite.

Cubrir con ella el fondo de un molde (20x30) y hornear a 180º durante 10 minutos.

Del relleno:

Rallar las limas y exprimir su jugo.

Poner el agar agar en agua para que se ablande (en copos, no es necesario). Poner a hervir a fuego lento durante 10 minutos junto con la ralladura de lima.

Retirar, colar y triturar el agar agar con el queso, el zumo y la miel.

Verter sobre sobre la base de galletas y llevar al frigo unas 3 horas.

De la cobertura:

Triturar los kiwis con la miel y verter sobre la tarta.

Bon appétit!!