Cheesecake de Kiwi
Hoy volvemos con el #retoalfabetodulce de Cook the Cake y con un ingrediente que en casa nos encanta El Kiwi . Isabel de Gotas de Azúcar y Vainilla ha sido la encargada de elegir este mes un ingrediente con la letra K ? Kiwi . Así que aqui va mi propuesta una riquísima Cheesecake de Kiwi sin horno
El kiwi es una fruta muy beneficiosa para la salud , por su alto contenido en potasio es perfecto para la presión arterial , ayuda al crecimiento de los más pequeños gracias al fósforo , magnesio y al sistema inmunitario . Por eso es super importante consumirlo en nuestra dieta , seguro que nos previene de algún catarro
Al ser una fruta poco dulce , quizás no sea de tus preferidas o te cuesta trabajo que los más pequeños se la coman , por eso esta tarta de kiwi sin horno
? es perfecta . .
Tiene 4 capas que la hacen más deliciosa si aún cabe , galletas , mousse de kiwi , gelatina ligera de kiwi y chocolate y encima super fácil . de las que haces el día anterior y según pasan los días más buena está ? Ven por tu trocito .
? 200 gr de chocolate de cobertura
? 150 gr de galletas digestive
? 6 kiwis medianos
? 50 gr de mantequilla
? 250 gr de mascarpone
? 4 huevos
? 2 hojas de gelatina neutra
? zumo de un limón
? 100 gr de azúcar
? 1 sobre de gelatina neutra en polvo
? Muchas ganas de pasarlo bien ?
? Capa de galletas ?
Trituramos las galletas con la ayuda de un robot o a mano { metemos las galletas en una bolsa de congelación y con la ayuda de un rodillo las vamos triturando }.
Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas y mezclamos con las galletas . Tiene que tener una textura de tierra mojada .
Forramos el fondo del molde de 18 cm y reservamos en el frigo .
Relleno ?
Hidratamos las hojas de gelatina , para ello sumergimos las hojas en agua fria al menos durante 1 hora .
Separamos las claras de los huevos y reservamos .
Preparamos el jugo de kiwi ? Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajitass , los ponemos en un cazo a calentar . Añadimos el zumo de 1 limón { evitando así la oxidación del kiwi } y 50 gr de azúcar . En el momento que empieza a salir humo retiramos del fuego En este instante añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas , removemos hasta que se disuelvan por completo . Apartamos , templamos y reservamos una parte para preparar la gelatina { unos 50 ml }
Montamos las claras a punto de nieve . Empezamos a velocidad baja y cuando empiece a coger cuerpo vamos añadiendo el resto del azúcar poco a poco . Tienen que quedar picos suaves . Reservamos
Mezclamos las yemas con el mascarpone hasta que la mezcla sea homogénea . Añadimos el jugo del kiwi templado y con una espátula vamos integrando la mezcla. Por último las claras montadas y procedemos de la misma manera . Espátula y poco a poco hasta que todo quede bien integrado .
? Gelatina de kiwi ?
Calentamos en un cazo los 50 ml de jugo de kiwi con el sobre de gelatina neutra.
? Cobertura de chocolate ?
Fundimos el chocolate al baño María o unos segundos en el microondas , teniendo la precaución de que no se queme el chocolate .
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? Decoración ?
Cortamos en rodajas los kiwis y con la ayuda de un cortador vamos haciendo flores
? Montaje ?
Sacamos del frigorífico nuestro molde forrado de galletas
Vertemos el relleno poco a poco sobre la base de galletas . Con la ayuda de una espátula igualamos.
Metemos unos minutos en el frigo , mientras preparamos la gelatina de kiwi y cortamos las flores .
Vertemos por encima y delicadamente la gelatina y de nuevo al frigo unos minutos . Hasta que endurezca la preparación.
Cubrimos con el chocolate fundido y colocamos por encima nuestras flores de kiwi .
Dejamos enfriar por completo una hora o hasta que endurezca por completo
Ya sólo queda disfrutar de un trocito de esta riquísima tarta
En casa ha gustado un montón , porque el relleno es muy suave , como si fuera una mousse . El contraste del chocolate con la acidez de los kiwis potencia mucho más el delicioso sabor de esta tarta .
De un día para otro está mucho más deliciosa , porque se van asentando las diferentes capas y sabores .. Animaros y probad a hacerla el próximo finde , los kiwis os esperan en las fruterias de vuestro barrio .
Quieres tener más ideas para usar esta rica fruta ?
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Besos mil !! ???