Cheesecake de limón sin horno

Cómo hacer una cheesecake de limón sin horno

Hola a tod@s, esta receta que os doy a continuación, es perfecta para un postre de verano, no necesita horno, así que se agradece por el calor que genera y el gasto de luz… haces la base de la galleta, la metes un rato en el refrigerador para que se endurezca, haces la mezcla de queso y metes a la nevera por varias horas y como pasa siempre, si lo haces de un día para otro, todavía mejor…

Así que ahí os va esta maravilla…

Ingredientes:

200 gramos de galletas tipo Digestive

2 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de sal

350 gramos de mantequilla derretida

400 gramos de queso crema frío

1 lata de leche condensada, aproximadamente tiene 323 gramos

2 cucharadas de ralladura de limón

120 ml de zumo de limón

1 cucharadita de gelatina neutra en polvo diluida en un poquito de agua fría

1 cucharada de esencia de vainilla

120 ml de nata fría para montar

Lima o limones, cortados delgados para decorar

Preparación:

Tritura las galletas, reserva. Derrite la mantequilla en el microondas. En un bol, mezcla las galletas, trituradas, el azúcar, la sal y la mantequilla, va a quedar como una arena. En un recipiente de silicona o en un molde para tartas desmoldable, de aproximadamente 20 cms de diámetro, coloca la base de galletas, aplanando con la ayuda de una cuchara que quede lo más homogéneo y raso posible.

En un bol, bate con una batidora de mano, o eléctrica , (yo lo hice a mano) el queso crema, la leche condensada, agrega el zumo de limón, la ralladura y la esencia de vainilla, mete en la nevera.

Un rato antes de batir la nata, mete en el refrigerador las aspas de la batidora, la nata y el recipiente donde vas a batir para que estén lo más frío posible para que monten perfectamente y con más razón en verano. Bate la nata hasta que monte, saca de la nevera la mezcla de quesos y mezcla todo con movimientos envolventes. Añade la gelatina que ya has disuelto en un poquito de agua y vuelve a remover, debe quedar una mezcla suave, cremosa y firme a la vez.

Saca el molde con la base de galleta, e incorpora esta mezcla lista, aplana que quede bien repartida y mete en la nevera mínimo 6 horas y como dije antes, de un día para otro, todavía mejor.

Da para 8 personas aproximadamente