Cheesecake de manzana y canela

Esta tarta lleva varios pasos, que no os asuste, el resultado bien merece la pena.

Es un cheesecake muy cremoso con el contraste de la manzana y la canela, más ese crumble...hace que sea una autentica delicia.

En casa ha pasado el corte con creces, se queda dentro de las favoritas.

A modo de nota: para la base se puede utilizar la típica de galletas, con mantequilla y añadir una cucharadita de canela, por eso de no complicarse.

Espero que os guste!!!

Para la base:


125 gr. harina de repostería

115 gr. de mantequilla fría en dados

50 gr. de azúcar

1 cdta. de canela en polvo


Para el relleno:


850 gr. de queso crema tipo philadelphia

180 gr. de azúcar

1 cda. harina de repostería

3 huevos M

1 cdta. de canela en polvo

Pizca de nuez moscada

Pizca de jengibre molido


Para las manzanas:


3 manzanas reineta

1 cdta. de canela en polvo

1 cda. de azúcar


Para el crumble:


50 gr. harina de repostería

60 gr. de azúcar moreno

60 gr. de mantequilla bien fría en dados


He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla las paredes y en la base ponemos el papel para hornear.
Base:

Con un robot de cocina trituramos la mantequilla bien fría con el azúcar, la harina y la canela, tiene que quedar como unas migas.

Vertemos en el molde y extendemos la mezcla por la base presionando y alisando la superficie.

Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.
Relleno:

Ponemos en un bol el queso crema, el azúcar, la harina tamizada, la canela, la pizca de nuez moscada y la pizca de jengibre molido; batimos a velocidad baja, hasta integrar.

Vamos incorporando los huevos de uno en uno, hasta se vea que todo esta integrado.

Vertemos en el molde y reservamos
Manzanas:

Pelamos y cortamos las manzanas, como para tortilla, le añadimos el azúcar y la canela, mezclamos. Reservamos.
Crumble:

Trituramos con un robot de cocina le mantequilla, que tiene que estar bien fría con el azúcar, la harina y la canela, hasta que se haga migas.

Ponemos las manzanas que tenemos reservadas por encima del cheesecake.

Y por encima de las manzanas ponemos nuestra crumble, bien repartida.

Metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos, luego le bajamos a 140ºC durante unos 90 minutos.

Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico por lo menos unas 8 horas.
Q rica!!!