Cheesecake de plátano caramelizado
Se me ha pasado junio en un pis pas.
Bueno, se me ha pasado la primavera entera..pero es que no me he dado cuenta del mes de junio hasta que Monica del blog Dulce de limón nos ha recordado que publicamos el 30 la receta del reto de este mes.
Mónica dirige un reto mensual en el que algunos blogueros elaboramos una receta con un ingrediente que sale por sorteo.
Hemos estado dos meses haciendo el reto por libre, con motivo del confinamiento se decidió hacer recetas libres.
Pero los ingredientes estaban elegidos desde marzo, eran el plátano o el pomelo.
Para ser honesta, yo había preparado en marzo una receta para el reto. Pero tres meses después resulta que voy a buscarla y no sé que he hecho pero no la encuentro.
Así que me he visto obligada a preparar algo (ya puestos, distinto). Y la verdad es que he quedado muy contenta.
Mi elegido ha sido el plátano, y como soy la tonta de las tartas de queso, he preparado una riquísima cheesecake de plátano caramelizado.
Me he inspirado en una receta que vi en la web de un supermercado. Era en general parecida, pero yo la he cambiado tanto que al final es una receta distinta.
Creo que os va a gustar, pero antes de verla, veamos las propuestas del resto de los compañeros.
Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
Mónica: http://www.dulcedelimon.com
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Inma: https://entre3fogones.com/
INGREDIENTES:
Para la base:
150 gr de galletas de canela (las de tipo Napolitana)
30 gr de nueces pecanas
45 gr de mantequilla fundida
Para caramelizar los plátanos:
2 plátanos
1 cucharada de mantequilla
3 cucharaditas de azúcar
Para el relleno:
350 gr de queso crema
150 gr de azúcar
2 plátanos
3 huevos
zumo de medio limón
20 gr de harina de maíz (maicena)
Podéis ver la video receta en mi canal de Youtube y si os gusta estáis invitados a suscribiros.
PREPARACIÓN:
Ponemos las galletas y las nueces en el vaso de la thermomix y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 6-8. Podemos usar una picadora o una batidora eléctrica.
Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos de nuevo 20 segundos a velocidad 4
Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmoldable. Lo dejamos en la nevera una media hora. Mi molde es de 22 cm.
Vamos a ir preparando los plátanos caramelizados. En una sartén fundimos la mantequilla y agregamos el azúcar. Ponemos dos plátanos en rodajas y dejamos que se caramelicen. 
Los ponemos en el fondo del molde. Reservamos unas 8 rodajitas para después adornar.
Vamos con el relleno. Echamos el queso, el azúcar y el zumo de limón.Batimos 20 segundos a velocidad 35
Incorporamos los huevos y los plátanos troceados. Volvemos a batir 30 segundos a velocidad 4.
Acabamos añadiendo la maicena y batiendo 20 segundos a velocidad 35
Vertemos la mezcla en el molde.
Horneamos 45 minutos a 180º. Al acabar, dejamos a temperatura ambiente y luego guardamos en la nevera un par de horas.
Antes de servir, adornamos con unas rodajitas de plátano caramelizado y mitades de nueces. Mirad que pintaza tiene. ¡Me encantan estas tartas de aspecto rústico!
Os aseguro que es toda una delicia. Contundente, si, sed moderados jajajaja
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