Cheesecake de Speculoos
Ingredientes
Para el fondo:
210g de harina
20g de cacao en polvo
30g de azúcar
110g de mantequilla fría
1 yema
20ml de agua
Para la tarta:
600g de mascarpone
125g yogur natural
1 clara
3 huevos
145g azúcar moreno
5g de canela
1 pizca de jengibre molido
1 pizca de nuez moscada molido
1 pizca de clavo molido
1/ cuchara de semillas de vainilla o 1 vaina entera
10g de harina
Para la tapa:
80g de chocolate de cobertura.
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Amasa la harina con la mantequilla, cacao en polvo y el azúcar. Cuando tenga esta mezcla una textura arenosa añade la yema y el agua fría. Forma una masa homogénea.
Paso 2
Pon la masa en el frigo durante 30min. Después extiéndela y ponla en un molde revestido con papel horno. Es importante hacer una pequeña pared de la masa en el molde. Es unos 3cm. El diámetro del molde es: 23 cm.
Paso 3
Pon un papel horno en el molde encima de la masa y cúbrelo con garbanzos secos. Hornea la masa en horno precalentado durante unos 15min.
Paso 4
Mientras elaboramos el relleno. Bate el mascarpone con el azúcar moreno.
Paso 5
Añade los huevos y la clara uno por uno. Después añade el resto de los ingredientes (yogur, condimentos, harina).
Paso 6
Verter la mezcla sobre la tarta precocida. (Elimina el papel horno y los garbanzos). Hornea la tarta durante 35-40min el horno precalentado. Horno: 180ºC.
Paso 7
Deja enfriar completamente la tarta en el molde.
Paso 8
Derrite el chocolate y cubre la tarta con él.