CHEESECAKE DE STRACCIATELLA ROSA

Pastel de queso con una stracciatella especial! Al clásico sabor italiano de nata con trocitos de chocolate, le añadimos un extra de sabor y color con las frambuesas!!

Base

70g pistachos pelados

40g dátiles sin hueso

20g Mantequilla fundida

10cacao

Tritura los pistachos.

Añade el resto y tritura todo.

Pasa al molde y reserva.

Crema

50g leche

80g Dátiles remojados

300g queso Mascarpone

4,5 láminas de gelatina

200g frambuesas

60g chocolate picado

Sumerge la gelatina durante 10 minutos en agua fría.

Tritura las frambuesas (solo 150g)junto con la leche y los dátiles.

Añades manualmente con ayuda de unas varillas el queso mascarpone.

Escurre las hojas de gelatina, colócalas en un vaso y derrite durante 20 segundos en el microondas.

Añade la gelatina a la mezcla anterior e integra.

Añade el chocolate picado y las frambuesas que quedan y mezcla.

Pasa la mezcla al molde y refrigera durante un mínimo de tres horas.

Cobertura

70g Nata

50g chocolate picado

Frutos rojos y lascas de chocolate para decorar

Calienta la nata y mezcla con el chocolate hasta que se disuelva todo.

Reparte sobre el pastel y decora con frutos rojos y chocolate.

Tips

Lee bien cada paso y mezcla las cosas correctamente.

No refrigeres la base antes de añadir la crema.

Puedes cambiar los dátiles por otra fruta seca y pistachos por otro fruto seco.

Para hacerlo vegano, cambia el queso por tofu sedoso, leche por bebida vegetal, mantequilla por aceite de coco y gelatina por una cucharadita de Agar-agar (actívalo cocinando 2-3 con la bebida vegetal).

Se puede poner otra fruta pero con frambuesa es la mejor opción.

Molde 15cm

Valores nutricionales aprox por ración(salen 8):

Calorías:350

HC:17g

Pr:5g

Gr:32g