Cheesecake de trufa, nata y fresas

Otro cheesecake con queso fresco batido, esta vez con trufa, nata y fresas congeladas, también podéis usar fresas naturales o incluso usar mermelada de fresa, veréis que esta muy rico y fresquito. Con estas cantidades dan para 4 copas como las de la foto. Empezamos.


Ingredientes:

175 gr de fresas congeladas

400 gr de queso fresco batido desnatado

400 gr de nata para montar

1/2 limón

2 cucharadas de cacao

2 cucharada de azúcar glass

4 cucharadas de azúcar blanca

4 laminas de gelatina neutra

Si usamos fresas congeladas, tendremos que descongelarlas y las trituramos en una picadora junto con las dos cucharadas de azúcar blanca y el zumo del medio limón. Reservamos.

Montamos 200 gr de nata que deberá estar fría, cuando este semimontada echamos las dos cucharada de azúcar blanca y seguimos batiendo hasta montarla del todo. Reservamos.

En un bol ponemos 200 gr de queso fresco batido y reservamos el resto.

Ponemos a hidratar 2 hojas de gelatina neutra, en un recipiente con agua fría hasta cubrirlas del todo y lo dejamos 5 minutos.

Mezclamos la nata junto con el queso fresco y mezclamos.

Escurrimos las hojas de gelatina con los dedos y lo ponemos en un bol pequeño durante 10 segundos en el microondas, hasta que se disuelvan y lo echamos a la mezcla anterior y mezclamos bien. Reservamos.

Preparamos la trufa y montamos los restantes 200 gr de nata junto con las 2 cucharadas de cacao y cuando este semimontada echamos las 2 cucharadas de azúcar glass. Reservamos.

Hidratamos las otras 2 laminas de gelatina como hemos hecho antes.

En otro bol ponemos los 200 gr de queso fresco batido y lo juntamos con la trufa.

Metemos la gelatina 10 segundos en el microondas y lo mezclamos con la trufa y el queso.

Montamos el cheesecake en los vasos como queramos, poniendo el puré de fresas, la nata o la trufa y mas puré.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!