Cheesecake fresa y vainilla

Deliciosas Tarta de Queso ahora más light con queso fresco batido 0% m.g. ¡Pruébala ya!

Ingredientes

100 g  galletas digestive reducidas en grasa

50 g  de mantequilla reducida en grasa

5 hojas de gelatina

200 g fresas, sin cáscara

300 g  de queso fresco batido

300 g  yogur griego bajo en grasa

3 cucharadas de azúcar en polvo

unas gotas de esencia de vainilla

100 g de mermelada de fresa

15 g gelatina de fresa

Preparación

Triturar las galletas en una bolsa de plástico. Fundir la mantequilla en el microondas unos 15 segundos, una vez la mantequilla este fundida agregar las galletas y mezclar. Poner la galleta en un molde desmontable presionando con las manos hasta que nos quede la base del pastel. Reservar en la nevera.

Colocar la gelatina en 4 cucharadas de agua para que se hidrate durante 10 minutos, luego se calienta suavemente hasta que se derrita luego retirar del fuego. No dejar que hierva.

Batir las fresas con el queso batido, el yogur, el azúcar y la vainilla. Sin dejar de remover añadir la gelatina, batir hasta que nos quede una mezcla suave. Verter la mezcla sobre la base de galletas y dejarlo 3 horas en la nevera.

Hacer la cobertura mezclando en una cacerola a fuego lento 100 g mermelada de fresa (si la mermelada tiene grumos se puede batir para que quede más suave), 2 cucharadas de agua y 15 g de gelatina de fresa en polvo. Mezclar hasta que esté suave. Esperar que se enfrie y cuando la tarta este ya cuajada integramos la cobertura de fresa con cuidado con una cuchara. 

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