Instrucciones :
Rallar la cáscara del limón y medio y exprimir el jugo del limón. Separar las claras y las yemas de los huevos. En un bol, batir las yemas con el azúcar y el sirope. Agregar el queso así como las cáscaras ralladas y el jugo del limón y medio. Mezclar. Añadir la harina y seguir mezclando.
Batir las claras de los huevos a punto de nieve y agregar al resto de la preparación. Mezclar con cuidado. En una sartén antiadherente, derretir 15g de mantequilla. Echar la preparación y cocer con tapa a fuego medio unos 20 minutos (4 de mi placa de inducción).
Voltear y cocer 5 minutos sin tapa a fuego medio. Esperar que el cheesecake enfríe y decorar con menta o melisa.