Chelsea Buns

Si has visitado Londres es posible que hayas probado los famosos Chelsea Buns, así que con esta receta podrás volver a disfrutarlos. Y si todavía no conoces estos bollitos tiernos, es una buena oportunidad para descubrir uno de los panecillos dulces y rellenos más famosos de Inglaterra.

Aunque los Chelsea Buns se parecen mucho a los Cinnamon Rolls y a los rollitos de chocolate, esta es una receta con un sabor bastante diferente. Gracias a que su masa lleva ralladura de limón y su relleno se hace con una mezcla de pasas y especias, estos bollitos son super originales. Así que, si te gusta amasar y comer panecillos hechos por ti, esta receta te encantará.

¿Cómo hornear estos panecillos de Chelsea para que queden muy esponjosos? El secreto es la temperatura del horno. Si los cocinas a fuego fuerte quedarán tiernos y podrás disfrutarlos durante varios días. También es básico el glaseado, que no solo aporta dulzor sino que mantiene tiernos estos bollitos. En cualquier caso, lo mejor es aprovechar cuando más sabrosos están, recién hechos.

Imagínate estos rollitos de Chelsea con una taza de té. Un auténtico Five o´clock tea en tu propia casa. El sabor de especias como la canela o la nuez moscada, junto con las dulces pasas, te llevará al siglo XVIII, cuando este dulce fue inventado en el Bun House de Chelsea. Es un postre con mucha historia, ya que también aparece en varias obras literarias como en A Tangled Tale escrita por Lewis Carroll:

“Give her a Chelsea bun, miss! Thats what most young ladies like best!”

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Receta de Chelsea Buns

Ricos bollos de Chelsea con pasas

Plato Bollo

Cocina Inglesa, todo el año

Keyword levadura panadera fresca, pasas

Tiempo de cocción 20 minutos

Raciones 16

Cost barato

Ingredientes

Prefermento:

40 g de Harina de fuerza

1 cucharada de té de Azúcar

25 g de Levadura panadera fresca

70 g de Leche entera tibia

Masa de Chelsea Buns:

460 g de Harina de fuerza

30 g de Azúcar

80 g de Mantequilla

250 ml de Leche entera tibia

La piel rallada de un limón

1 Huevo

Relleno de Chelsea Buns:

270 g de Pasas

80 g de Mantequilla

40 g de Azúcar moreno

5 g de Canela

1 cucharada de café de Nuez moscada no colmada

Ron, una taza de té o agua para remojar las pasas

Glaseado:

70 ml de Agua

70 g de Azúcar

Elaboración paso a paso

Elaboración de las pasas y el glaseado:

Pon las pasas en remojo. Puedes usar ron, agua o té para hidratar bien estas frutas secas.

Para el glaseado mezcla el agua con el azúcar y cocínalo durante unos 5 minutos a fuego fuerte- moderado hasta que esta mezcla tenga una textura algo densa, pero tampoco demasiado. Resérvala.

Preparación del prefermento y la masa de Chelsea Buns:

Para el prefermento, mezcla en un bol 70 ml de leche tibia con 1 cucharada de té de azúcar, la levadura desmigada y 40 g de harina. Tapa el bol y deja fermentar hasta que suba.

Mientras, junta el resto de la harina con el azúcar, la piel rallada de un limón, el huevo y la leche tibia. Después añade el prefermento y empieza a amasar. Cuando tenga la masa un poco de cuerpo, añade la mantequilla derretida. Sigue amasando hasta que tengas una masa lisa y flexible. Serán unos 10 minutos.

Pon la masa en un bol. Tapa la masa con un paño de cocina y deja que fermente en un sitio templado hasta que doble su tamaño (entre 1 y 1,5 horas).

Mientras, prepara el relleno. Mezcla el azúcar moreno con la canela y la nuez moscada. Derrite la mantequilla y escurre las pasas.

Extiende la masa dándole forma de rectángulo. El tamaño es: 25 cm x 40 cm. Unta la superficie con la mantequilla derretida, espolvorea con la mezcla de especias y azúcar, después esparce encima las pasas hidratadas.

Enrolla la masa de la misma manera que un brazo de gitano. Corta la masa en rodajas. El tamaño puede variar según te apetezca, pero es importante que no sea demasiado fina. Yo corté los trozos de unos 2,5 cm de grosor.

Pon los bollitos en la bandeja de horno revestida con papel de horno. Tápalos de nuevo y déjalos fermentar 25 minutos a temperatura ambiente.

Precalienta el horno.

Horneado de los bollos:

Hornea los rollitos durante unos 20minutos. Horno: 200ºC. Al sacar del horno los Chelsea Rolls úntalos enseguida con el glaseado.

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Acerca de mí

¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?