Chesscake de mango en vasito

INGREDIENTES: (para 6 vasitos)

Para la base:

1 puñado de almendras

Galletas de avena

Para el relleno:

2 mangos maduros

200 grs. de queso de untar tipo Philadelphia

300 grs. de yogurt griego natural

3 cucharadas de miel de abejas

zumo de 1 limón

Para decorar:

1 mango cortado en cubitos

ELABORACIÓN:

Mezclar el queso con el yogurt y la miel, hasta obtener una crema homogénea, podéis hacerlo con la batidora o con unas varillas como yo. Una vez listo, verter en un bol.

Después, triturar un mango y medio. Dejaremos el otro para decorar. Yo no lo he triturado. Hice dados pequeños, en casa hay a quien no le gusta la textura tan fina.

Añadimos el mango triturados a la mezcla anterior. Exprimir el limón y añadir el zumo. Mezclar todo con ayuda de una cuchara. Reservar.

Para la base, picamos las almendras y las galletas (puse una galleta en cada vasito).

Montaje:

En cada vasito ponemos 2 cucharadas de la mezcla de almendras y galletas picadas.

Yo como no trituré el mango, puse una capa de trocitos de mango y rellené después con la crema de queso. Si optais por triturarlo rellenáis los vasitos con la crema de queso y mango.

Decoramos con trocitos de mango y galleta picada. Servir fresquito.