Chícharos con chipirones

Esta receta la vi en un programa de televisión de los hermanos Torres. La diferencia está en que al final ellos agregan pimientos encurtidos, de los verdes pequeñitos y alargados, pìparras, que a veces pican y que forman parte también de aliños de aceitunas o de banderillas. En su lugar y como yo no tenía estos pimientos pues les he agregado pimientos de piquillo previamente pasados por sartén y cortados en tiras.
Ingredientes:

un bote de alubias blancas cocidas, 400 gr. una vez escurridos

unos 8 chipirones
una cebolla mediana
sal y pimienta
aceite de oliva
una cucharada generosa de vinagre de jeréz
pimientos de piquillo

Ponemos a pochar la cebolla cortada en cuadraditos pequeños hasta que quede doradita. En la misma sartén agregamos los chipirones limpios y cortados en tiritas lo más finas posibles. para que se hagan en poco tiempo, porque las alubias ya están cocidas. Dejamos hacer unos minutos y agregamos las alubias, salpimentamos y echamos la cucharada de vinagre. Dejamos todo junto hasta que evapora el vinagre y reservamos. Aparte pasamos vuelta y vuelta los pimientos de piquillo y los troceamos para ponerlos por encima. Y hasta aquí la receta de las "ches" de chícharos y chipirones. Una forma diferente de comer chícharos.