Chilaquiles rojos

Chilaquiles rojos


Ingredientes:

12 Tortillas de maíz

½ Kilo de tomates rojos

¾ Taza de aceite vegetal

¼ Cebolla fileteada

Cilantro picado

2 Dientes de ajo picados

Chile serrano al gusto

Queso Oaxaca deshebrado

Crema de leche al gusto

Sal y pimienta


Procedimiento:


Cortas las tortillas en triángulos y las dejas orear durante 1 hora mínimo.


Colocas al fuego  la sartén con aceite y cuando este caliente con cuidado colocas las tortillas a dorar, cuando tengan un color dorado apagas el fuego y las colocas en un colador a escurrir.


En una olla con agua colocas los tomates y la cantidad de chile que sea de tu gusto a cocer sin venas ni semillas aproximadamente entre 5 y 7 minutos. Después de ese tiempo colocas la salsa en la licuadora a moler.


En la sartén con el aceite caliente que habías usado en las tortillas, colocas la cebolla a dorar con un poquitín de sal, cuando este casi lista colocas el ajo picado a que dore unos segundos y colocas encima la salsa a que termine su cocimiento prueba su sazón y colocas un poquitín de sal y pimienta.


Colocas en un refractario las tortillas bañando con la salsa de tomate, el queso en tiras y al horno a que se gratine y los sirves de inmediato con un poquitín de crema y cilantro picado.


Opcional: se puede colocas tiras de pollo del día anterior.


La foto fue tomada del internet.


Les envío saludos

Gloria Garza