Chili con carne y nachos

INGREDIENTES

150 g de judías moradas (porotos, frijoles)

¼ kg de carne picada de ternera magra (se puede utilizar también cerdo)

5 tomates maduros triturados

Unas hojas de laurel

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

Salsa de tomate

1 lata de maíz

Un pimiento rojo pequeño

Un chile jalapeño verde (se puede sustituir con un poco de salsa picante)

Comino

Pimentón

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Azúcar

Vinagre balsámico de Módena

Nachos (enlaceeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee)

ELABORACIÓN DE CHILI CON CARNE Y NACHOS

Se dejan las judías/frijoles en remojo desde la noche antes. Para preparar las judías, calentamos a fuego vivo una olla con abundante agua, sal, unas hojitas de laurel y las legumbres puestas a cocer en frío. Con el primer hervor, añadimos un vaso de agua fría. Cuando vuelva a hervir bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante unos 20 minutos. Durante esta operación hay que retirar la espuma que sueltan las judías.

Al mismo tiempo picamos muy fina la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento y hacemos un sofrito en aceite de oliva. Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos la carne y doramos. Cuando la carne esté con un color dorado uniforme añadimos un poquito de sal, pimentón, comino al gusto, una cucharada pequeña de vinagre y el ají picadito muy fino (o añadimos la salsa picante). Se puede añadir un chorrito de bourbon. Mezcla bien, añade el tomate triturado y una pizca de azúcar. Baja a fuego lento y deja reducir.

Cuando el líquido empiece a espesar, añade las judías, un poco de salsa de tomate, si vemos que está muy espesa la salsa y mezcla bien. Dejamos unos 15 minutos más de cocción a fuego lento y ya está. Añadimos un poco de jalapeño verde troceado por encima para decorar y comer y una bandeja con nachos.


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