El chimichurri, esa salsa o aderezo lleno de sabor y color ideal para acompañar preparaciones con verduras, aves, pastas, mariscos, pescados, sándwiches, para el rioplatense choripan y como no, es el inseparable compañero de un buen asado argentino, lo que viene siendo una parrillada de carnes y todo lo que se te ocurra. Es típico de la Argentina y muy consumido en países como Uruguay, Paraguay, Perú… sobretodo cuando se hacen barbacoas con familiares o amigos. La etimología de la palabra es incierta y tiene varias teorías, algunos dicen que la palabra provienes del euskera (lengua vasca) desde que los vascos llegaban a la Argentina allá por el siglo 19. Otros lo atribuyen a la deformación fonética de un nombre inglés (Jimmy McCurry) y otras tantas versiones, pero a mí, la que más me gusta es la que dice que chimichurri es la deformación o “castellanización” de 3 palabras inglesas, se cuenta que un inglés que vivía en la pampa argentina rodeado de gauchos no muy duchos en cuestiones de lengua inglesa, que cuando éste “lord” pedía su mezcla de especias (conocidas como curry) decía give me the curry y a lo que los nativos decían con cara de sorpresa, que le alcances el chimichurri! Obviamente no hay manera de saber si de todas las versiones ésta es la correcta, pero a mi me parece muy divertida. El chimichurri, es un aderezo más al gusto de cada uno, no hay medidas exactas para su preparación, yo te propongo la que acostumbro hacer y la que más me gusta, luego tu la adaptas a tu gusto, espero que la disfrutes.
Si lo guardas en un bote hermético, podría durarte un par de meses, eso si no lo acabas antes claro. Lo mejor para hacer tu chimichurri es usar un aceite neutro como el vegetal, si la haces con aceite de oliva, procura que sea suave para que no aporte demasiado sabor o mezclalo con aceite vegetal a partes iguales, por otra parte, te dejo varias opciones para que hagas chimichurris más particulares o le des un toque distinto, para ello puedes usar:
Limón (zumo o ralladura)
Vinagre balsámico
Albahaca
Romero
Tomillo
Laurel
Cilantro
Pimentón
Mostaza (en grano o salsa)
Alcaparras
Mango fresco en trocitos
Ajetes tiernos
Chalotas
Jalapeños
Hojas de menta fresca
Salvia
Orégano fresco
Eneldo
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