Chinoise de crema

INGREDIENTES

50 gr.de leche

50 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

1 yogur natural

25 gr. de levadura fresca

1 cucharada de azúcar invertido (Aquí)

400 gr. de harina de fuerza

1 huevo para pincelar

Mermelada de albaricoque para dar brillo

Crema pastelera Aquí

Pasas sin semillas

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix la leche, la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadir el azúcar invertido, la levadura, el huevo y el yogur 7 segundos, velocidad 4.

Agregar la harina 15 segundos, velocidad 6.

Programar 2 minutos, velocidad Espiga. No debe ser pegajosa.

Dejar levar hasta que asome por el bocal.

Desgasificar 1 minuto, velocidad Espiga.

Extender formando un rectángulo 40 x 30 cm.

Untar con crema pastelera dejando la orilla limpia y esparcir unas pasas.

Enrollar sobre sí mismo formando un rollo.

Cortar porciones de 3 dedos y poner en un molde encamisado (mantequilla y harina). Cubrir y volver a dejar levar.

Hornear a 200º unos 35/40 minutos.

Dejar 5 minutos en el molde y terminar de enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

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