Chipirones a la guipuzcoana

INGREDIENTES

1 kg de chipirones

300 g de gambas

1 huevo cocido

1 cebolla

2 ajos

Perejil

Vino blanco

Tomate frito

Sal

Pimentón dulce

Harina

ELABORACIÓN DE CHIPIRONES A LA GUIPUZCOANA

Limpiamos los chipirones y retiramos las aletas y los tentáculos.

Ponemos a pochar la cebolla y dos dientes de ajo, echamos el vino y dejamos reducir. Añadirlas aletas y los tentáculos , las gambas troceadas, el huevo cocido y troceado. Echamos el pimentón dulce y tres cucharadas de tomate. Retirar y reservar.

Para preparar la salsa, picamos un ajo y le rehogamos, añadimos el tomate frito y lo dejamos unos tres minutos, reservar.

Rellenamos los chipirones con el preparado anterior. Les pasamos por harina. Freimos los chipirones. A medida que los vayamos sacando, los ponemos en una bandeja sobre papel absorbente, para retirar el excedente de aceite. Los colocamos en una bandeja y echamos la salsa por encima.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

La entrada Chipirones a la guipuzcoana aparece primero en Elbullirdeagus.