Chistorra con patatas y huevos rotos

Primero, freímos las patatas en abundante aceite de oliva. Más bien se pochan a fuego lento, sin que se lleguen a dorar. Añadimos el huevo, salamos al gusto, y rompemos la yema. Dejamos que cuaje sin remover. Cuando esté listo, lo sacamos de la sartén y reservamos.

Cortamos la chistorra en trozos pequeños y, en una sarten con una gotita de aceite de oliva, se pasan un segundito.

Se añaden las patatas, se le da una vueltecita y listo.

A la hora de servir, freir unas tiras de pimiento para acompañar.