Chivato de auyama

Chivato
 

Ingredientes para el armado:

* 1 Bizcochuelo  ( Preparado con antelación )

*Vino moscatel u oporto de buena calidad

 

Ingredientes para la crema:

 

* 1 kilo de auyama sancochada. Pésela después de cocida

* 3 tazas de leche  pura de coco

* 2 ¼ de tazas de azúcar

* ½ taza de leche completa

* 1 cucharadita de sal

* 1 raja de canela

* una pizca de sal

* Canela en polvo para decorar

 

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
 

Preparación de la crema:

1-Pele la auyama y retírele las semillas. Hiérvala en poca agua hasta ablandar. Deje enfriar y pésela. Colóquela con la leche más dos tazas de leche de coco en la licuadora, triture muy bien, que no queden grumos.

2-En una olla ponga esta mezcla, el azúcar, la azúcar, la raja de canela y cocine a fuego medio hasta que hierva, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

 Luego baje el fuego porque la mezcla salpica, y remueva periódicamente  para que no se pegue del fondo de la olla.

 La crema estará lista cuando se despegue de las paredes de la olla y al atravesarla con la  cuchara, se vea el fondo de la misma.

3-Retire del fuego y agregue la leche de coco restante, revuelva bien y deje enfriar, retire la raja de canela.

 

Armado del postre:

1-Corte el bizcochuelo en rebanadas delgadas.

2- Vierta el vino en un plato hondo y humedezca las rebanadas de bizcochuelo.

3-Coloque en una dulcera capas alternadas de crema y bizcochuelo, procurando que la última capa sea de crema.

4-Espolvoree con canela en polvo y enfrié hasta el momento de servir.

Nota: también se puede hacer como si fuera un quesillo, o simplemente verterlo en una fuente y comer como un manjar. En estos dos casos no llevaría bizcochuelo.