Chocolate con aceite de oliva y naranja

Deliciosos cuadraditos de chocolate y nata acompañados con una delicada textura de zumo de naranja, gracia a la gelatina que contiene.

Además, acompañamos este rico postre colocando en la parte superior un trocito de aceite congelado con una pizca de sal.

Ingredientes

100 g de azúcar

50 g de mantequilla con sal

175 g de chocolate negro

200 ml de nata para montar

300 ml de zumo de naranja recién exprimido

1 hoja de gelatina

15-30 ml de aceite de oliva

Flor de sal

2 cdas. de agua

Procedimiento

Paso 1

Ponemos el azúcar con 2 cdas. (30 ml) de agua en una cazuela de fondo grueso. Calentamos despacio y dejamos cocer a fuego lento hasta que se forme el caramelo.

Paso 2

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y la nata. Removemos bien con una cuchara de madera, añadimos el chocolate troceado y alisamos.

Paso 3

Vertemos la crema de chocolate y nata en un molde de silicona pequeño cuadrado o rectangular para poder cortarla en cuadrados cuando esté fría. Dejamos que se enfríe, se endurezca y repose durante 3 horas.

Paso 4

Calentamos lentamente el zumo de naranja y dejamos cocer 5 minutos a fuego lento para intensificar el sabor.

Paso 5

Ponemos la hoja de gelatina en remojo en agua fría y la disolvemos en el zumo de naranja. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Paso 6

Servimos los cuadraditos de crema de chocolate y nata rodeados de zumo de naranja.

Paso 7

Cortamos en cuadraditos pequeños el aceite de oliva congelado y los colocámos sobre la crema de chocolate y nata con una pizca de sal.

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