Chocos a la riojana

Hoy es turno para un guiso marinero, el choco va ser el protagonista de la receta de hoy y lo vamos a realizar en una salsa Riojana en el que casi siempre va con calamares pero que esta vez va ir con sepia, jibia o como se le conoce por el sur con choco
Asi que vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

COMENSALES: 2 personas

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

INGREDIENTES:

500 g de Chocos
1 copa de Vino Tinto
1 Pimiento verde
2 dientes de Ajos
1 Cebolla pequeña
400 g de Tomate natural triturado
2 hojas de Laurel
3 cda de AOVE
Pimienta
Sal

PREPARACION:

1º Limpiamos el choco o se lo diremos a nuestro pescadero. Cortamos en trozos no muy grande y mas bien finos.

2º Haremos el fondo donde pimiento, ajos y cebolla ira finamente cortado a cuadrito

3º Pondremos nuestro buen aceite de oliva y pocharemos toda la verdura junto al laurel.

4º Echamos el choco cortado dejando rehogar durante unos tres minutos para que el choco coja con las verduras

5º Mojamos con el tinto y dejamos reducir

6º Por ultimo el tomate natural triturado, salpimentamos. Dejamos unos 15 minutos o hasta que el choco este tierno. Temperatura suave y moviendo de vez en cuando

Buen provecho