CHOCOS (SEPIA)AL PAN FRITO

Ingredientes:

1k de chocos,

3 rebanadas de pan del dia anterior,

1 cebolla grande,

2 dientes de ajo,

2 ñoras o pimientos choriceros,

perejil,

1 cucharadita de comino molido,

1 cucharada de pimentón,

2 hojas de laurel,

1 vaso de vino blanco,

pimienta molida,

agua,

aceite de oliva,

sal.

Poner a hidratar las ñoras en agua caliente.

Freir el pan y reservar.

En ese mismo aceite freir la cebolla y los ajos picados.

Triturar el pan frito junto con la cebolla, los ajos, la carne de las ñoras, el vino, un poco de perejil, el comino y la sal.

Limpiar y trocear los chocos y en el mismo aceite de freir las cebollas dorar.

Añadir el pimentón y echar el majado y el laurel, cubrir con agua y cocinar hasta que estén tiernos. De vez en cuando añadir un poco de agua. Rectificar de sal.