Choux de salmón
INGREDIENTES
100 g de mantequilla
160 g de harina
125 cl de agua
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
Papel de horno
Para la crema:
Queso mascarpone
Nata para montar
Salmón ahumado
Para decorar: Eneldo fresco
Perlas de salmón
ELABORACIÓN DE CHOUX DE SALMÓN
En una cazuela al fuego, calentamos el agua y añadimos la mantequilla, cuando esta esté desecha se irá añadiendo la harina tamizada con ayuda de una barilla, mezclamos bien todo y añadimos una pizca de sal y azúcar. Retiramos del fuego y reservamos, dejando que se atempere y añadiremos los huevos mezclando, uno a uno muy despacio y con cuidado.
Cuando tengamos ya la masa preparada y templada, la pasaremos a una manga pastelera que iremos poniendo en pequeñas porciones/chorro, disponiéndolas en una bandeja de horno que habremos colocado un papel especial para horno o si se tiene en planchas de silicona especiales para tal fin.
Introduciremos las bandejas en el horno previamente calentado a 180ºC, dejándolas hornear por espacio de 10 minutos.
Se sacan y cuando estén fríos abrimos por la mitad, rellenamos de crema, que habremos preparado mezclando la nata montada, el salmón ahumado picado y el mascarpone.
Decorar con perlas y eneldo fresco.
Receta presentada al Concurso de Recetas Navideñas de la web elbullirdeagus.com
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