Chuletas de cabrito al ajo cabañil

El cabrito es la cría de la cabra hasta los 4 meses de edad. La carne del cabrito se parece a la carne de la cría del borrego, al cordero de leche (lechal). Es muy apropiada para asados, salsas y a la plancha.

A mí, particularmente, me gusta mucho el cabrito y el cordero. Como habréis comprobado los seguidores de mi blog, lo suelo consumir bastante y me da mucho juego para elaborar nuevas recetas. A ver que os parece ésta.

Ingredientes:
un kg de chuletas de cabrito
una cabeza de ajos (pelados y machacados en el mortero)
1/2 vasito de vinagre de vino blanco
un vasito de vino blanco
un vaso de aceite de oliva
un kgr de patatas (peladas y cortadas en rodajas finas)
3 o 4 hojas de laurel
sal
Preparación:

En una sartén poner la mitad del aceite y freír las patatas a fuego lento.

En otra sartén, poner el resto del aceite, y cuando esté muy caliente, incorporar las chuletas. Las freímos a fuego vivo hasta que se doren bien.

En un mortero, machacamos los ajos, añadimos el vinagre, el vino y el laurel y lo mezclamos bien.

En la sartén donde estamos friendo las patatas echamos las chuletas que estén bien doraditas y el majado del mortero, añadimos sal y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando.

Servir todo en una misma fuente.

Para acompañar a esta receta un vino tinto con cuerpo reserva/crianza le va de maravilla.

Si quieres, puedes mirar otras recetas de segundos en este enlace. Tienes disponibles muchas recetas variadas en el siguiente índice, colocadas por grupos y de forma alfabética.